:Hydrophobe
آبگریز یا هیدروفوب در شیمی و زیستشناسی سلول کاربرد دارد و یک پدیدهٔ فیزیکی در مولکولها است که از آب دوری میکنند. آبگریزی از جمله خصوصیات فیزیکی سطحی یک ماده است. مواد آبگریز به دلیل ناهمواریهای سطحی میکرومتری و نانومتری خود، اجازه پخش شدن یا جذب شدن آب روی سطح را نمیدهند و از این رو موجب قطرهای شدن آب و سر خوردن آن میشوند. مولکولهای آبگریز غیرقطبی هستند و به همین خاطر تمایل به دیگر مولکولها و حلالهای غیرقطبی دارند. این مولکولهای آبگریز در درون آب به هم پیوسته و تشکیل میسل میدهند. متقابلاً آب بر روی سطوح آبگریز زاویهتماس بسیار بزرگی به خود میگیرد و بهشکل قطرههای کروی درمیآید. مثالهایی از مولکول آبگریز شامل نفت، آلکنها، روغن و چربی میشوند. از مواد آبگریز در صنعت به عنوان شوینده چربی (درکنار مواد چربیگریز)، جداکنندههای نفت از آب و برای زدودن ذرات غیرقطبی از سطوح قطبی استفاده میشود.